Menus typique

Voici les menus typiques que nous proposons au comités des fêtes et collectivités.
Un voyage gastronomique à travers notre planète !

Des formules à partir de 15€

Menu Antillais

Salade exotique (pignons, amandes, melon, boudins tiède, acras de morue)
Colombo de poulet sauce forte
Cristophine en gratin
Riz sauvage
Plateau de fromages
Sorbet des îles
(noix de coco, rhum – raisins)
Café

Menu Ariégeois

Soupe gratinée
Azinat
(composée de choux, pommes de terre, carottes, saucisse de couenne, rouzolle, manchon de canard)
Plateau de fromages
Croustade maison servie tiède

Menu Alsacien

Salade gourmande au museau
Choucroute garnie
(composée de pommes de terre, jarotin,
plat de côtes, saucisse de Strasbourg,
saucisse de Francfort, saucisse de Montbéliard)
Plateau de fromages
Charlotte aux fruits rouges

Menu Oriental

Salade gourmande
(melon, tomates, croûtons, noix)
Couscous au navarin d’agneau
Plateau de fromages
Pâtisserie marocaine

Menu Italien

Salade gourmande
(melon au jambon, tomates, cerises, noix, amandes)
Bocchonchinis à l’italienne
Plateau de fromages
Tranche napolitaine

Menu Sud Ouest

Salade gourmande à l’ancienne
(gésiers, lardons, croûtons, servis chauds)
Mounjetado
(cassoulet ariégeois)
Cuisse de canard confite
Plateau de fromages
Croustade maison servie tiède

Menu Espagnol

Salade gourmande pépéronie
Paella Valenciana
(composée de poulet, plat de côte,
cocktail de fruits de mer, encornets, moules, crevettes)
Plateau de fromages ariégeois
Mini-choux pâtissiers au chocolat et amandes

Menu Sud - Américain

Salade gourmande à l’ananas
Faritas au poulet
ou
Chili con carne
Plateau de fromages
Roulé à la noix de coco/confiture de lait

Menu Portugais

Marmite du pêcheur
Pavé de morue à la portugaise
Pommes de terre campagnardes
Plateau de fromages de chèvre et de brebis
Crème de framboise aux fruits rouges

Menu Basque

Salade gourmande aux magrets séchés et jambon de montagne
Poulet basquaise
Pommes de terre campagnardes en persillade
Fromage de brebis
Gâteau basque

Menu Landais

Salade landaise
(Foie gras, jambons de magret fumé, gésiers confits, jambon cru)
Axoa de veau
Riz blanc
Fromage de brebis
Gâteau basque

Menu Médiéval

Saucisson brioché, jambon de montagne
Civet de sanglier
Ou
Travers de porc grillées aux herbes
Crêpes
Purée aux légumes
Fromage de chèvre au miel
Poire au chocolat chaud et amandes

Menu Catalan

Salade catalane à l’escabèche d’écrevisses
Zarzuela
Plateau de fromages
Crème catalane
Menu Africain
Salade gourmande
à l’ananas, coeurs de palmier et fonds d’artichauts
Poulet Yassa
(poulet macéré à l’oignon, échalotes, citron, épices tandoori, paprika)
Pommes de terre en papillotes
Plateau de fromages
Salade de fruits

Menu Brésilien

Céviche de calamars
(marinade de calamars à l’huile d’olive, tomates, persil)
Feijoada
(haricots noirs au petit salé et saucisse fumée)
Plateau de fromages
Flan de noix de coco aux amandes

Menu Grillade plein air

Jambon de montagne
Pâté en croûte
Saucisson
Entrecôte grillée au feu de bois (sur place)
Pommes de terre en persillade
Plateau du berger ariégeois
Croustade maison



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